Ricotta und geriebene Zucchini mit Fleischbällchen

Ricotta und geriebene Zucchini mit Fleischbällchen

Blutzucker: 2Portionen: 8Zubereitungszeit: 20minMahlzeit: Dinner
Mikronährstoffe:CalciumVitamin AMagnesium

Makronährstoffe pro 100g

Energy
115kcal
Sugar
2g
Fat
7g
Fiber
1g
Sat fat
2g
Protein
10g
Carbs
4g
Sodium
216mg

Zutaten

500g / 17.64oz Extra mageres Rinderhackfleisch, 500g / 17.64oz Extra mageres Schweinehackfleisch, 1 Zucchini, 150g / 5.29oz Pilze, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/3 cup Glatte Petersilienblätter, 2 tbsp Gesalzene Kapern, 115g / 4.06oz Ricotta-Käse, 2 Eier, 1/2 tsp Gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 tbsp Extra natives Olivenöl, 700ml / 23.67fl oz Passierte Tomaten, Basilikumblätter, 1 tsp Salz, 190g / 6.7oz Polenta (Maisgrieß), 40g / 1.41oz Geriebener Parmesan, 1 tbsp Extra natives Olivenöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. 2. Kombinieren Sie 500 g extra mageres Rinderhackfleisch, 500 g extra mageres Schweinehackfleisch, 1 geriebene Zucchini, 150 g fein gewürfelte Champignons, 1 fein gehackte Zwiebel, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1/3 Tasse fein gehackte glatte Petersilienblätter, 2 EL abgespülte und gehackte gesalzene Kapern, 115 g Ricotta-Käse, 2 große Eier und 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer in eine große Schüssel geben. 3. Rollen Sie die Mischung zu Fleischbällchen in Golfballgröße. 4. 1 EL natives Olivenöl extra in einer ofenfesten Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischbällchen darin portionsweise braten, bis sie rundherum gebräunt sind. 5. Alle Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben, 700 ml/23,67 fl oz Tomaten-Passata hineingießen, das Passata-Glas zur Hälfte mit Wasser füllen, schütteln und in die Pfanne geben. 6. Pfanne abdecken, in den Ofen geben und 30–35 Minuten backen, bis die Sauce eine satte Farbe hat. 7. Nach 15 Minuten Polenta kochen: 1 Liter Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 8. 190 g Polenta langsam einfüllen und verrühren, um Klumpen zu vermeiden. 9. Polenta unter häufigem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. 10. 40 g geriebenen Parmesankäse und 1 EL natives Olivenöl extra einrühren. 11. Polenta sofort servieren, garniert mit Fleischbällchen und Basilikumblättern.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
1% of RDI
Magnesium
18% of RDI
Vitamin C
4% of RDI
Omega 3
5% of RDI
Vitamin A
27% of RDI
Calcium
43% of RDI
Folate
15% of RDI

Gut zu wissen

Dieses Rezept ergibt genug Fleischbällchen für zwei Mahlzeiten für eine vierköpfige Familie. Die Hälfte kannst du jetzt servieren und den Rest für eine andere Mahlzeit einfrieren.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. 2. Kombinieren Sie 500 g extra mageres Rinderhackfleisch, 500 g extra mageres Schweinehackfleisch, 1 geriebene Zucchini, 150 g fein gewürfelte Champignons, 1 fein gehackte Zwiebel, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, 1/3 Tasse fein gehackte glatte Petersilienblätter, 2 EL abgespülte und gehackte gesalzene Kapern, 115 g Ricotta-Käse, 2 große Eier und 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer in eine große Schüssel geben. 3. Rollen Sie die Mischung zu Fleischbällchen in Golfballgröße. 4. 1 EL natives Olivenöl extra in einer ofenfesten Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischbällchen darin portionsweise braten, bis sie rundherum gebräunt sind. 5. Alle Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben, 700 ml/23,67 fl oz Tomaten-Passata hineingießen, das Passata-Glas zur Hälfte mit Wasser füllen, schütteln und in die Pfanne geben. 6. Pfanne abdecken, in den Ofen geben und 30–35 Minuten backen, bis die Sauce eine satte Farbe hat. 7. Nach 15 Minuten Polenta kochen: 1 Liter Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 8. 190 g Polenta langsam einfüllen und verrühren, um Klumpen zu vermeiden. 9. Polenta unter häufigem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. 10. 40 g geriebenen Parmesankäse und 1 EL natives Olivenöl extra einrühren. 11. Polenta sofort servieren, garniert mit Fleischbällchen und Basilikumblättern.

Gut zu wissen

Dieses Rezept ergibt genug Fleischbällchen für zwei Mahlzeiten für eine vierköpfige Familie. Die Hälfte kannst du jetzt servieren und den Rest für eine andere Mahlzeit einfrieren.

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