Spiegeleier mit Halloumi

Spiegeleier mit Halloumi

Blutzucker: 11Portionen: 2Zubereitungszeit: 15minMahlzeit: Breakfast
Mikronährstoffe:CalciumVitamin AFolate

Makronährstoffe pro 100g

Energy
170kcal
Sugar
1g
Fat
7g
Fiber
4g
Sat fat
3g
Protein
8g
Carbs
22g
Sodium
180mg

Zutaten

1/2 Karotte, 1/2 Zucchini, 1/2 Pastinake, 150g / 5.29oz Sauerkraut, 1/4 cup Korianderblätter, 4 slices Vollkornsauerteig, 80g / 2.82oz Halloumi-Käse, 2 large Eier, 2 tsp Extra natives Olivenöl

Zubereitung

1. 2 TL natives Olivenöl extra in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 2. Die geraspelten Karotten, Zucchini und Pastinaken 2 Minuten braten, bis sie weich sind. 3. 150 g Sauerkraut und 1/4 Tasse Korianderblätter untermischen. 4. Schieben Sie das Gemüse zum Warmhalten auf eine Seite der Pfanne. 5. Toasten Sie 4 Scheiben Vollkornsauerteigbrot. 6. Bei Bedarf etwas natives Olivenöl extra in die Pfanne geben. 80 g geschnittenen Haloumi-Käse auf beiden Seiten anbraten und 2 große Eier braten, bis er fest ist. 7. Den gerösteten Sauerteig mit der Gemüse-Sauerkraut-Mischung belegen, gefolgt von Haloumi und Eiern.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
1% of RDI
Magnesium
46% of RDI
Vitamin C
12% of RDI
Omega 3
3% of RDI
Vitamin A
92% of RDI
Calcium
95% of RDI
Folate
47% of RDI

Gut zu wissen

Für einen scharfen Kick etwas Sriracha-Chilisauce über jede Portion träufeln. Jedes Wurzelgemüse eignet sich als Ersatz. Stelle sicher, dass das Gemüse ausreichend weich ist, damit es leicht verdaulich ist.

Zubereitung

1. 2 TL natives Olivenöl extra in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 2. Die geraspelten Karotten, Zucchini und Pastinaken 2 Minuten braten, bis sie weich sind. 3. 150 g Sauerkraut und 1/4 Tasse Korianderblätter untermischen. 4. Schieben Sie das Gemüse zum Warmhalten auf eine Seite der Pfanne. 5. Toasten Sie 4 Scheiben Vollkornsauerteigbrot. 6. Bei Bedarf etwas natives Olivenöl extra in die Pfanne geben. 80 g geschnittenen Haloumi-Käse auf beiden Seiten anbraten und 2 große Eier braten, bis er fest ist. 7. Den gerösteten Sauerteig mit der Gemüse-Sauerkraut-Mischung belegen, gefolgt von Haloumi und Eiern.

Gut zu wissen

Für einen scharfen Kick etwas Sriracha-Chilisauce über jede Portion träufeln. Jedes Wurzelgemüse eignet sich als Ersatz. Stelle sicher, dass das Gemüse ausreichend weich ist, damit es leicht verdaulich ist.

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