Lachs-Muffins

Lachs-Muffins

Blutzucker: 13Portionen: 10Zubereitungszeit: 20minMahlzeit: Snack
Mikronährstoffe:Omega 3MagnesiumFolate

Makronährstoffe pro 100g

Energy
266kcal
Sugar
3g
Fat
14g
Fiber
5g
Sat fat
2g
Protein
11g
Carbs
26g
Sodium
337mg

Zutaten

100g / 3.53oz Wildlachs, 50g / 1.76oz Sonnenblumenkerne, 250g / 8.82oz Dinkelmehl, 2 tsp Weinsteinbackpulver, 2 Eier, 160ml / 5.41fl oz Mineralwasser, 50ml / 1.69fl oz Rapsöl, 1/4 bunch Dill

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. 2. 100 g Wildlachs in 1 cm große Stücke schneiden. Mahlen Sie 50 g Sonnenblumenkerne in einer Küchenmaschine. In einer großen Schüssel 250 g Dinkelmehl, 2 TL Weinstein-Backpulver und die gemahlenen Sonnenblumenkerne vermischen. 3. In einer anderen Schüssel 2 Eier mit 160 ml Mineralwasser und 50 ml Rapsöl verquirlen. 1/4 Bund frischen Dill waschen, trocknen und fein hacken. 4. Die feuchten Zutaten, Dill und Lachs mit der trockenen Mischung vermischen. Den Teig auf 10 Muffinförmchen verteilen und in der Mitte des Ofens 22 Minuten lang goldbraun backen. Die Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
2% of RDI
Magnesium
63% of RDI
Vitamin C
1% of RDI
Omega 3
22% of RDI
Vitamin A
32% of RDI
Calcium
34% of RDI
Folate
45% of RDI

Gut zu wissen

Für Anfänger die Muffins in einer Mini-Muffinform backen und die Backzeit auf 17 Minuten verkürzen. Alternativ können die großen Muffins geviertelt werden.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. 2. 100 g Wildlachs in 1 cm große Stücke schneiden. Mahlen Sie 50 g Sonnenblumenkerne in einer Küchenmaschine. In einer großen Schüssel 250 g Dinkelmehl, 2 TL Weinstein-Backpulver und die gemahlenen Sonnenblumenkerne vermischen. 3. In einer anderen Schüssel 2 Eier mit 160 ml Mineralwasser und 50 ml Rapsöl verquirlen. 1/4 Bund frischen Dill waschen, trocknen und fein hacken. 4. Die feuchten Zutaten, Dill und Lachs mit der trockenen Mischung vermischen. Den Teig auf 10 Muffinförmchen verteilen und in der Mitte des Ofens 22 Minuten lang goldbraun backen. Die Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Gut zu wissen

Für Anfänger die Muffins in einer Mini-Muffinform backen und die Backzeit auf 17 Minuten verkürzen. Alternativ können die großen Muffins geviertelt werden.

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