Geröstetes Gemüse mit Sriracha-Tahini-Joghurt

Geröstetes Gemüse mit Sriracha-Tahini-Joghurt

Blutzucker: 4Portionen: 4Zubereitungszeit: 15minMahlzeit: Dinner
Mikronährstoffe:Vitamin ACalciumFolate

Makronährstoffe pro 100g

Energy
57kcal
Sugar
4g
Fat
2g
Fiber
2g
Sat fat
0g
Protein
3g
Carbs
8g
Sodium
162mg

Zutaten

1 large Goldene oder rote Bete, 2 Karotten, 310g / 10.93oz Blumenkohlröschen, 1 Mini-Fenchelknolle, 1 Knoblauchknolle, 6 Pimientos de Padrón, 2 Thymianzweige, 1 Rosmarinzweig, 1 tbsp Extra natives Olivenöl, 1/2 tsp Salz, 1/2 tsp Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 130g / 4.59oz Griechischer Joghurt, 80ml / 2.71fl oz Zitronensaft, 1/2 bunch Koriander, 2 tsp Sriracha-Chilisauce, 1 tsp Tahini, 1 small Knoblauchzehe

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. 2. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. 3. Geben Sie die Rote Bete, die Karotte und den Blumenkohl mit einem Schuss Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel und kochen Sie sie 5 Minuten lang oder bis sie gerade weich sind auf höchster Stufe. 4. Geben Sie das Gemüse auf das Backblech und fügen Sie Fenchel, Knoblauch, Paprika, Thymian, Rosmarin, 1 EL natives Olivenöl extra, 1/2 TL Salz und 1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. 5. Das Gemüse 20–25 Minuten rösten, bis es goldbraun und zart ist. 6. Um den Sriracha-Tahini-Joghurt zuzubereiten, vermischen Sie 130 g griechischen Joghurt, 80 ml Zitronensaft, 1/2 Bund fein gehackten Koriander, 2 TL Sriracha-Chilisauce, 1 TL Tahini und 1 zerdrückte kleine Knoblauchzehe in einer kleinen Schüssel. 7. Den Sriracha-Tahini-Joghurt auf einem Servierteller verteilen und mit dem gerösteten Gemüse belegen.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
1% of RDI
Magnesium
15% of RDI
Vitamin C
24% of RDI
Omega 3
0% of RDI
Vitamin A
13% of RDI
Calcium
44% of RDI
Folate
43% of RDI

Gut zu wissen

Pimientos de Padrón sind spanische Chilischoten, etwa 5-7 cm lang. Wenn sie nicht erhältlich sind, kannst du stattdessen grüne Paprika verwenden.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. 2. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. 3. Geben Sie die Rote Bete, die Karotte und den Blumenkohl mit einem Schuss Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel und kochen Sie sie 5 Minuten lang oder bis sie gerade weich sind auf höchster Stufe. 4. Geben Sie das Gemüse auf das Backblech und fügen Sie Fenchel, Knoblauch, Paprika, Thymian, Rosmarin, 1 EL natives Olivenöl extra, 1/2 TL Salz und 1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. 5. Das Gemüse 20–25 Minuten rösten, bis es goldbraun und zart ist. 6. Um den Sriracha-Tahini-Joghurt zuzubereiten, vermischen Sie 130 g griechischen Joghurt, 80 ml Zitronensaft, 1/2 Bund fein gehackten Koriander, 2 TL Sriracha-Chilisauce, 1 TL Tahini und 1 zerdrückte kleine Knoblauchzehe in einer kleinen Schüssel. 7. Den Sriracha-Tahini-Joghurt auf einem Servierteller verteilen und mit dem gerösteten Gemüse belegen.

Gut zu wissen

Pimientos de Padrón sind spanische Chilischoten, etwa 5-7 cm lang. Wenn sie nicht erhältlich sind, kannst du stattdessen grüne Paprika verwenden.

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