Ratatouille-Shakshuka-Eier

Ratatouille-Shakshuka-Eier

Blutzucker: 2Portionen: 4Zubereitungszeit: 20minMahlzeit: Breakfast
Mikronährstoffe:Vitamin AFolateVitamin C

Makronährstoffe pro 100g

Energy
42kcal
Sugar
2g
Fat
2g
Fiber
1g
Sat fat
1g
Protein
2g
Carbs
4g
Sodium
46mg

Zutaten

2 tbsp Butter, 1 Zwiebel, 1 Zucchini, 1 Gelbe oder rote Paprika, 4 Zucchini, 125g / 4.4oz Champignons, 1 clove Knoblauch, 1 tbsp Tomatenmark, 400g / 14.1oz Gehackte Tomaten, 125ml / 4.2fl oz Wasser, 1 handful Basilikum, 1 pinch Salz, 3-4 Eier

Zubereitung

1. 2 EL Butter in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 2. Fügen Sie 1 gehackte Zwiebel, 1 gewürfelte Aubergine, 1 gewürfelte gelbe oder rote Paprika, 4 geschnittene Zucchini, 125 g gehackte Champignons und 1 zerdrückte Knoblauchzehe hinzu. Braten, bis es weich ist. 3. 1 EL Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute braten. 4. 400 g gehackte Tomaten und 125 ml Wasser hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. 5. 1 Handvoll gehacktes Basilikum und eine Prise Salz hinzufügen. 6. Mulden in die Ratatouille-Mischung formen und 3-4 Eier hineinschlagen. Abdecken und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Eier gar sind.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
0% of RDI
Magnesium
14% of RDI
Vitamin C
20% of RDI
Omega 3
1% of RDI
Vitamin A
53% of RDI
Calcium
18% of RDI
Folate
26% of RDI

Gut zu wissen

Bei Verwendung von kaltem oder gefrorenem Ratatouille stelle sicher, dass es in der Pfanne gut erhitzt ist, bevor du die Eier hinzufügst.

Zubereitung

1. 2 EL Butter in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 2. Fügen Sie 1 gehackte Zwiebel, 1 gewürfelte Aubergine, 1 gewürfelte gelbe oder rote Paprika, 4 geschnittene Zucchini, 125 g gehackte Champignons und 1 zerdrückte Knoblauchzehe hinzu. Braten, bis es weich ist. 3. 1 EL Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute braten. 4. 400 g gehackte Tomaten und 125 ml Wasser hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. 5. 1 Handvoll gehacktes Basilikum und eine Prise Salz hinzufügen. 6. Mulden in die Ratatouille-Mischung formen und 3-4 Eier hineinschlagen. Abdecken und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Eier gar sind.

Gut zu wissen

Bei Verwendung von kaltem oder gefrorenem Ratatouille stelle sicher, dass es in der Pfanne gut erhitzt ist, bevor du die Eier hinzufügst.

Share:
← Zurück zu allen Rezepten