Quinoa Nasi Goreng

Quinoa Nasi Goreng

Blutzucker: 3Portionen: 4Zubereitungszeit: 30minMahlzeit: Lunch
Mikronährstoffe:Vitamin AOmega 3Folate

Makronährstoffe pro 100g

Energy
109kcal
Sugar
1g
Fat
5g
Fiber
1g
Sat fat
1g
Protein
11g
Carbs
5g
Sodium
65mg

Zutaten

200g / 7.05oz Quinoa, 2 tbsp Extra natives Olivenöl, 8 Champignons, 10 Kirschtomaten, 80g / 2.82oz Karotte, 50g / 1.76oz Grünkohlblätter, 100g / 3.53oz Babyspinat, 1 tbsp Glatte Petersilienblätter, 1 tbsp Minzblätter, 370g / 13.05oz Thunfisch, 4 Eier

Zubereitung

1. 200 g abgespültes Quinoa mit 375 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie das Ganze ab und kochen Sie es 12 Minuten lang oder bis das Wasser verdampft ist und Quinoa leicht und locker ist. Den Herd ausschalten und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern. 2. 1 EL natives Olivenöl extra in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie 8 geviertelte Champignons, 10 geviertelte Kirschtomaten, 80 g geriebene Karotten und 50 g fein zerkleinerte Grünkohlblätter an, bis sie weich sind. 3. Den gekochten Quinoa unterrühren. Fügen Sie 100 g Babyspinat, 1 EL gehackte glatte Petersilienblätter und 370 g abgetropften Thunfisch hinzu. Rühren, bis alles gut vermischt und durchgewärmt ist. Vom Herd nehmen und warm halten. 4. Den restlichen 1 EL Olivenöl extra vergine in einer Bratpfanne erhitzen und 4 große Eier vorsichtig anbraten, bis es nach Ihrem Geschmack fertig ist. 5. Die Quinoa-Mischung auf 4 Schüsseln verteilen, jeweils ein Spiegelei darauflegen und nach Belieben mit etwas scharfer Chilisauce und Zitronenschnitzen servieren.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
1% of RDI
Magnesium
34% of RDI
Vitamin C
5% of RDI
Omega 3
91% of RDI
Vitamin A
13% of RDI
Calcium
40% of RDI
Folate
40% of RDI

Gut zu wissen

Dies ist ein tolles Rezept für Mittag- oder Abendessen, um Reste zu verwerten. Optionale Zutaten sind scharfe Chilisauce und Zitronenspalten.

Zubereitung

1. 200 g abgespültes Quinoa mit 375 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie das Ganze ab und kochen Sie es 12 Minuten lang oder bis das Wasser verdampft ist und Quinoa leicht und locker ist. Den Herd ausschalten und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern. 2. 1 EL natives Olivenöl extra in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie 8 geviertelte Champignons, 10 geviertelte Kirschtomaten, 80 g geriebene Karotten und 50 g fein zerkleinerte Grünkohlblätter an, bis sie weich sind. 3. Den gekochten Quinoa unterrühren. Fügen Sie 100 g Babyspinat, 1 EL gehackte glatte Petersilienblätter und 370 g abgetropften Thunfisch hinzu. Rühren, bis alles gut vermischt und durchgewärmt ist. Vom Herd nehmen und warm halten. 4. Den restlichen 1 EL Olivenöl extra vergine in einer Bratpfanne erhitzen und 4 große Eier vorsichtig anbraten, bis es nach Ihrem Geschmack fertig ist. 5. Die Quinoa-Mischung auf 4 Schüsseln verteilen, jeweils ein Spiegelei darauflegen und nach Belieben mit etwas scharfer Chilisauce und Zitronenschnitzen servieren.

Gut zu wissen

Dies ist ein tolles Rezept für Mittag- oder Abendessen, um Reste zu verwerten. Optionale Zutaten sind scharfe Chilisauce und Zitronenspalten.

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