Kürbis-Muffins

Kürbis-Muffins

Blutzucker: 17Portionen: 12Zubereitungszeit: 25minMahlzeit: Snack
Mikronährstoffe:Vitamin ACalciumMagnesium

Makronährstoffe pro 100g

Energy
297kcal
Sugar
14g
Fat
18g
Fiber
2g
Sat fat
3g
Protein
5g
Carbs
31g
Sodium
391mg

Zutaten

1 Mandelmehl, 1 cup Maniokmehl, 2 tsp Gemahlener Zimt, 0.5 tsp Gemahlene Muskatnuss, 0.125 tsp Gemahlene Nelken, 0.5 tsp Salz ohne Zusätze, 1 tsp Backpulver, 0.5 tsp Natron, 0.75 cup Kokosblütenzucker, 0.75 cup Dosenkürbis, 3 Bio-Eier, 0.5 cup Avocadoöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. 2. 120 g / 1 Tasse Mandelmehl, 130 g / 1 Tasse Maniokmehl, 4,6 g / 2 TL gemahlener Zimt, 1,1 g / 0,5 TL gemahlene Muskatnuss, 0,25 g / 0,125 TL gemahlene Nelken, 2,8 g / 0,5 TL koscheres Salz, 4,6 g / 1 TL verrühren Pulver und 2,3 g / 0,5 TL Backpulver in eine mittelgroße Rührschüssel geben. 3. In einer großen Rührschüssel 112,5 g / 0,75 Tasse Kokosnusszucker und 180 g / 0,75 Tasse Kürbis aus der Dose verrühren. 4. Schlagen Sie nacheinander 3 Bio-Eier auf und verquirlen Sie sie nach jeder Zugabe. 5. 120 g / 0,5 Tasse Avocadoöl unterrühren. 6. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und vermischen Sie alles vorsichtig mit einem Spatel. 7. Den Teig auf die 12 Muffinförmchen verteilen. 8. In den Ofen geben und 22 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
1% of RDI
Magnesium
31% of RDI
Vitamin C
5% of RDI
Omega 3
3% of RDI
Vitamin A
13% of RDI
Calcium
41% of RDI
Folate
25% of RDI

Gut zu wissen

Die einzigartige Kombination der Zutaten trägt im Vergleich zu herkömmlichen Muffins zu einer niedrigeren glykämischen Last bei. Für einen zusätzlichen Wow-Effekt direkt vor dem Servieren etwas Butter aus Weidehaltung daraufgeben.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. 2. 120 g / 1 Tasse Mandelmehl, 130 g / 1 Tasse Maniokmehl, 4,6 g / 2 TL gemahlener Zimt, 1,1 g / 0,5 TL gemahlene Muskatnuss, 0,25 g / 0,125 TL gemahlene Nelken, 2,8 g / 0,5 TL koscheres Salz, 4,6 g / 1 TL verrühren Pulver und 2,3 g / 0,5 TL Backpulver in eine mittelgroße Rührschüssel geben. 3. In einer großen Rührschüssel 112,5 g / 0,75 Tasse Kokosnusszucker und 180 g / 0,75 Tasse Kürbis aus der Dose verrühren. 4. Schlagen Sie nacheinander 3 Bio-Eier auf und verquirlen Sie sie nach jeder Zugabe. 5. 120 g / 0,5 Tasse Avocadoöl unterrühren. 6. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und vermischen Sie alles vorsichtig mit einem Spatel. 7. Den Teig auf die 12 Muffinförmchen verteilen. 8. In den Ofen geben und 22 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Gut zu wissen

Die einzigartige Kombination der Zutaten trägt im Vergleich zu herkömmlichen Muffins zu einer niedrigeren glykämischen Last bei. Für einen zusätzlichen Wow-Effekt direkt vor dem Servieren etwas Butter aus Weidehaltung daraufgeben.

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