Hoisin-Tofu, Brokkoli und Superkorn-Salat

Hoisin-Tofu, Brokkoli und Superkorn-Salat

Blutzucker: 14Portionen: 1Zubereitungszeit: 10minMahlzeit: Lunch
Mikronährstoffe:CalciumMagnesiumFolate

Makronährstoffe pro 100g

Energy
146kcal
Sugar
3g
Fat
3g
Fiber
3g
Sat fat
0g
Protein
7g
Carbs
25g
Sodium
108mg

Zutaten

80g / 2.82oz Fester Tofu, 1 tbsp Hoisin Dressing, 50g / 1.76oz Babyspinat, 125g / 4.41oz Vollkornreis- und Getreidemischung, 60g / 2.12oz Brokkoliröschen, 35g / 1.23oz Geschnittene Zuckerschoten, 60g / 2.12oz Sojasprossen, 1 tbsp Eingelegter Ingwer, 2 tsp Erdnüsse, 1/2 cup Korianderblätter, 1/4 cup Minzblätter, 1 wedge Limette

Zubereitung

1. 80 g gewürfelten festen Tofu in 1 EL Hoisin-Dressing vermengen. 2. Geben Sie 50 g Babyspinat in einen Lunchbehälter oder ein Glas. 3. 125 g mikrowellengeeigneten Vollkornreis und die Körnermischung gemäß Packungsanleitung erhitzen, abkühlen lassen und dann auf den Spinat legen. 4. 60 g Brokkoliröschen mit Wasser auf höchster Stufe 2 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen, unter kaltem Wasser abkühlen lassen, abtropfen lassen und auf die Reismischung legen. 5. Die restlichen Zutaten schichten: 35 g geschnittene Zuckerschoten, 60 g Sojasprossen, 1 EL eingelegter Ingwer, 2 TL gehackte Erdnüsse, 1/2 Tasse Korianderblätter und 1/4 Tasse zerrissene Minzblätter. 6. Mit dem marinierten Tofu belegen und mit 1 Limettenscheibe servieren.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
2% of RDI
Magnesium
74% of RDI
Vitamin C
19% of RDI
Omega 3
0% of RDI
Vitamin A
67% of RDI
Calcium
99% of RDI
Folate
70% of RDI

Gut zu wissen

Für einen anderen Geschmack kannst du das Hoisin-Dressing durch ein im Laden gekauftes japanisches Sesamdressing ersetzen.

Zubereitung

1. 80 g gewürfelten festen Tofu in 1 EL Hoisin-Dressing vermengen. 2. Geben Sie 50 g Babyspinat in einen Lunchbehälter oder ein Glas. 3. 125 g mikrowellengeeigneten Vollkornreis und die Körnermischung gemäß Packungsanleitung erhitzen, abkühlen lassen und dann auf den Spinat legen. 4. 60 g Brokkoliröschen mit Wasser auf höchster Stufe 2 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen, unter kaltem Wasser abkühlen lassen, abtropfen lassen und auf die Reismischung legen. 5. Die restlichen Zutaten schichten: 35 g geschnittene Zuckerschoten, 60 g Sojasprossen, 1 EL eingelegter Ingwer, 2 TL gehackte Erdnüsse, 1/2 Tasse Korianderblätter und 1/4 Tasse zerrissene Minzblätter. 6. Mit dem marinierten Tofu belegen und mit 1 Limettenscheibe servieren.

Gut zu wissen

Für einen anderen Geschmack kannst du das Hoisin-Dressing durch ein im Laden gekauftes japanisches Sesamdressing ersetzen.

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