Mais-, Feta- und Eiersalat

Mais-, Feta- und Eiersalat

Blutzucker: 5Portionen: 4Zubereitungszeit: 10minMahlzeit: Lunch
Mikronährstoffe:CalciumVitamin AFolate

Makronährstoffe pro 100g

Energy
154kcal
Sugar
2g
Fat
11g
Fiber
2g
Sat fat
4g
Protein
6g
Carbs
10g
Sodium
340mg

Zutaten

2 Maiskolben, 2 Frühlingszwiebel, 2 tbsp Korianderblätter, 1 tbsp Minzblätter, 50g / 1.76oz Feta, 0.5 Avocado, 1 Ei, 1 tbsp Limettensaft, 1 tbsp Extra natives Olivenöl, 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer, 40g / 1.41oz Parmesan

Zubereitung

1. Kochen Sie 2 Maiskolben (ohne Schale) in Wasser und lassen Sie sie dann 5–10 Minuten köcheln, bis die Körner weich sind. Abtropfen lassen und abkühlen lassen. 2. Kerne vom Kolben abschneiden und in eine Schüssel geben. 3. 2 dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, 2 EL grob gehackte Korianderblätter und 1 EL grob gehackte Minzblätter hinzufügen und gut vermischen. 4. In eine Servierschüssel geben und mit 50 g (1,76 Unzen) zerbröckeltem Feta-Käse, 0,5 gewürfelten Avocados und 1 gehackten hartgekochten Ei belegen. 5. Mit 1 EL Limettensaft und 1 EL nativem Olivenöl extra beträufeln. 6. Mit 0,25 TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und 40 g (1,41 oz) geriebenen Parmesankäse darüberstreuen.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
1% of RDI
Magnesium
18% of RDI
Vitamin C
4% of RDI
Omega 3
4% of RDI
Vitamin A
60% of RDI
Calcium
11% of RDI
Folate
43% of RDI

Gut zu wissen

Um Zeit zu sparen, kannst du anstelle von frischen Maiskolben Maiskörner aus der Dose verwenden.

Zubereitung

1. Kochen Sie 2 Maiskolben (ohne Schale) in Wasser und lassen Sie sie dann 5–10 Minuten köcheln, bis die Körner weich sind. Abtropfen lassen und abkühlen lassen. 2. Kerne vom Kolben abschneiden und in eine Schüssel geben. 3. 2 dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, 2 EL grob gehackte Korianderblätter und 1 EL grob gehackte Minzblätter hinzufügen und gut vermischen. 4. In eine Servierschüssel geben und mit 50 g (1,76 Unzen) zerbröckeltem Feta-Käse, 0,5 gewürfelten Avocados und 1 gehackten hartgekochten Ei belegen. 5. Mit 1 EL Limettensaft und 1 EL nativem Olivenöl extra beträufeln. 6. Mit 0,25 TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und 40 g (1,41 oz) geriebenen Parmesankäse darüberstreuen.

Gut zu wissen

Um Zeit zu sparen, kannst du anstelle von frischen Maiskolben Maiskörner aus der Dose verwenden.

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