Schokoladen-Matsch-Cupcakes

Schokoladen-Matsch-Cupcakes

Blutzucker: 28Portionen: 12Zubereitungszeit: 15minMahlzeit: Snack
Mikronährstoffe:MagnesiumCalciumOmega 3

Makronährstoffe pro 100g

Energy
308kcal
Sugar
24g
Fat
10g
Fiber
4g
Sat fat
6g
Protein
4g
Carbs
52g
Sodium
157mg

Zutaten

1 tbsp Leinsamenmehl, 3 tbsp Wasser, 100g / 3.5oz Vegane Butter, 100g / 3.5oz Zartbitterschokolade, 125ml / 4.23fl oz Heißes Wasser, 60ml / 2fl oz Kaffee, 100g / 3.5oz Kokosblütenzucker, 100g / 3.5oz Glutenfreies Mehl (universal), 40g / 1.4oz Glutenfreies Mehl (selbsttreibend), 2 tbsp Rohes Kakaopulver, 100g / 3.5oz Zartbitterschokolade, 2 tbsp Kokoscreme

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C (325 °F) vorheizen. 2. Machen Sie das Leinsamen-Ei, indem Sie 1 EL Leinsamenmehl mit 3 EL Wasser vermischen und 5 Minuten ruhen lassen. 3. In einem Topf bei mittlerer Hitze 100 g vegane Butter, 100 g gehackte dunkle/bittersüße Schokolade, 125 ml heißes Wasser und 60 ml heißen Kaffee vermischen. Rühren, bis es geschmolzen und vereint ist. Vom Herd nehmen. 4. 100 g Kokosblütenzucker hinzufügen und umrühren. Etwas abkühlen lassen. 5. Gießen Sie die Schokoladenmischung in eine Rührschüssel und fügen Sie dann nach und nach 100 g glutenfreies Mehl/Allzweckmehl, 40 g glutenfreies Mehl/selbstaufgehendes/aufgehendes Mehl und 2 EL rohes Kakaopulver hinzu und rühren Sie es mit einem Schneebesen um. Das Leinsamenei hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 6. Den Teig fast bis zum Rand in Cupcake-Förmchen füllen. 7. 20–25 Minuten backen oder bis alles gar ist. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. 8. Für die Ganache 100 g gehackte Zartbitter-/Zartbitterschokolade und 2 EL Kokoscreme über kochendem Wasser schmelzen. Rühren, bis alles glatt ist. Vom Herd nehmen und auf den Cupcakes verteilen.

Mikronährstoffe % des Tagesbedarfs

Iron
3% of RDI
Magnesium
61% of RDI
Vitamin C
0% of RDI
Omega 3
6% of RDI
Vitamin A
0% of RDI
Calcium
36% of RDI
Folate
6% of RDI

Gut zu wissen

Für eine gesündere Variante kannst du anstelle von glutenfreiem Mehl Vollkornmehl verwenden. Die Cupcakes sind vegan, glutenfrei, nussfrei und können zuckerarm zubereitet werden. Für Kinder Kaffee durch heißes Wasser ersetzen.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C (325 °F) vorheizen. 2. Machen Sie das Leinsamen-Ei, indem Sie 1 EL Leinsamenmehl mit 3 EL Wasser vermischen und 5 Minuten ruhen lassen. 3. In einem Topf bei mittlerer Hitze 100 g vegane Butter, 100 g gehackte dunkle/bittersüße Schokolade, 125 ml heißes Wasser und 60 ml heißen Kaffee vermischen. Rühren, bis es geschmolzen und vereint ist. Vom Herd nehmen. 4. 100 g Kokosblütenzucker hinzufügen und umrühren. Etwas abkühlen lassen. 5. Gießen Sie die Schokoladenmischung in eine Rührschüssel und fügen Sie dann nach und nach 100 g glutenfreies Mehl/Allzweckmehl, 40 g glutenfreies Mehl/selbstaufgehendes/aufgehendes Mehl und 2 EL rohes Kakaopulver hinzu und rühren Sie es mit einem Schneebesen um. Das Leinsamenei hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 6. Den Teig fast bis zum Rand in Cupcake-Förmchen füllen. 7. 20–25 Minuten backen oder bis alles gar ist. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. 8. Für die Ganache 100 g gehackte Zartbitter-/Zartbitterschokolade und 2 EL Kokoscreme über kochendem Wasser schmelzen. Rühren, bis alles glatt ist. Vom Herd nehmen und auf den Cupcakes verteilen.

Gut zu wissen

Für eine gesündere Variante kannst du anstelle von glutenfreiem Mehl Vollkornmehl verwenden. Die Cupcakes sind vegan, glutenfrei, nussfrei und können zuckerarm zubereitet werden. Für Kinder Kaffee durch heißes Wasser ersetzen.

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