Chia-Pudding mit Limette, Mango und Macadamia

Zubereitung

1. 60 g Chiasamen, 300 ml Milch und 1 TL Vanilleschotenpaste in einem Glasbehälter mit Deckel verquirlen. In den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden fest werden lassen. 2. 30 g grob gehackte Macadamia-Nüsse in einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 3. 1 EL Kokosraspeln in derselben Pfanne leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Sofort aus der Pfanne nehmen, da die Kokosnuss weiter bräunt. Zum Abkühlen beiseite stellen. 4. Sobald der Chia-Pudding eingedickt ist, die abgeriebene Schale einer Limette und den Saft einer halben Limette hinzufügen. Zum Kombinieren vorsichtig umrühren. 5. Den Chia-Pudding auf vier Schüsseln oder Gläser verteilen. Mit 1 Mangoscheibe und dem Fruchtfleisch von 2 Passionsfrüchten belegen und mit gerösteten Macadamianüssen und Kokosnuss bestreuen. Für zusätzlichen Saft mit Limettenspalten servieren.

Gut zu wissen

Die Puddingbasis kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Serviere die Puddings mit saisonalem Obst wie Kiwi, Beeren, Orange, Blutorange, Guave, Steinobst, Banane oder Feigen.